Рецепт "Апельсиновые перепёлки горячего копчения в гриле"

  1. Замариновать тушки в рассоле в холодильнике 1 сутки. На 1 кг перепёлок нам потребуется: 1 литр воды, 65 г соли, молотая апельсиновая цедра и черный перец по вкусу;
  2. Промыть перепёлок под холодной водой;
  3. Надеть перепёлок на ростер;
  4. Просушить 60-90 минут на ветру, под вентилятором или, слегка, феном;
  5. Коптить на непрямом жаре в гриле при 110-130°C около часа до 74°C внутри грудки. Если уверены в продукте, то попробуйте довести до 65°C - получаются очень нежные, только в этом случае обязательно хорошо вычищайте из тушки остатки лёгких и другие внутренности. Для копчения используйте пару горстей замоченной щепы (яблоня, груша, ольха).

Приятного аппетита!

Товары, упомянутые в статье
В наличии
Предзаказ
Ростер для 17 перепёлок. Новый подход в приготовлении деликатеса!
7 140 ₽ 6 070 ₽
В наличии
Предзаказ
Ростер для 9 перепелок.
3 780 ₽ 3 215 ₽
В наличии
Предзаказ
Ростер для 7 перепёлок. Новый подход в приготовлении деликатеса!
2 600 ₽ 2 210 ₽
Нет в наличии
Предзаказ
Ростер для 23 перепелок. Новый подход в приготовлении деликатеса!
9 000 ₽ 7 820 ₽
Комментарии
Отзывов еще никто не оставлял
Предзаказ
Предзаказ успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Добавить в корзину
Перейти в корзину