- Просушить тушки бумажными полотенцами;
- Натереть растительным маслом, посолить и поперчить;
- Надеть перепёлок на ростер;
- Просушить 40-60 минут на ветру, под вентилятором или, слегка, феном; Если красивая, аккуратная корочка не обязательна, то можно этот шаг пропустить;
- Запекать на непрямом жаре в гриле при 160-180°C 40-50 минут. По желанию можно подкоптить, бросив вначале на угли/брикеты горсть замоченной щепы. Можно запекать и в духовке при той же температуре в режиме «конвекция».
Приятного аппетита!